Cocção é a ação de cozer, cozinhar um alimento para que ele fique mais tenro e saboroso, existindo diversas técnicas de cocção, entre elas fritar, assar, grelha, saltear, gratinar, cozimento à vapor e braquear, a técnica utilizada para a preparação dos alimentos pode significar, caso não seja aplicada a técnica correta, em perda de propriedades nutricionais dos alimentos.
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