Hoje é o Dia Internacional de Combate às Drogas e acho importante que todos participem da discussão a respeito delas, de uma forma aberta, sem preconceitos, acredito que a discussão não deve se restringir somente a discriminalização ou não das drogas, mas principalmente à forma que se pode utilizar para ajudar os dependentes químicos, principalmente aqueles que já se encontram no último nível do vício, na total dependência que os impede de trabalhar, de viver em família, trazendo para esta um inferno em vida, porque vê seu pai, irmão, filho em um processo de auto-destruição e não sabe como fazer para ajudar.
Em um a reportagem ontem acerca dos dependentes químicos da "cracolândia" em São Paulo, discutia-se acerca da impossibilidade de tratar os dependentes químicos que não concordam com tal, visto que nossa legislação não permite a internação compulsória em razão do direito de ir e vir do cidadão, entretanto, acho que em alguns casos, como os mostrados na reportagem, esse direito deveria ser suplantado pelo direito à vida, devendo o Estado assumir a responsabilidade pela decisão de internação ou não de uma pessoa que está no seu limite, partindo do pressuposto que ela, por ser dependente química, já não mais tem condições de se autodeterminar, nesse caso acho que mais importante do que seu direito de escolha é o direito que ela tem de se livrar das drogas e voltar a ter uma vida plena.

Atualmente tenho uma preocupação muito grande com a segurança alimentar, preocupação que somente passei a ter após fazer o curso de cozinheiro no SENAC, onde aprendemos as boas práticas na área alimentar.

Segundo a Wikipedia Segurança Alimentar é "conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo".

Em termos mais simples, "segurança alimentar" visa assegurar que os alimentos estejam livres de qualquer tipo de contaminação, seja ela química (resultante de transporte ou armazenamento inadequado – próximo a materiais de limpeza por exemplo), microbiológicas (contaminação por fungos, vírus, bactérias, material orgânico, etc) ou qualquer outro tipo de contaminação.

No campo doméstico, na produção das refeições familiares devemos nos preocupar com algumas práticas simples que vão assegurar a segurança alimentar de nossa família, como por exemplo:

1. lavar às mãos antes de iniciar o preparo dos alimentos, sendo importante que se houver alguma interrupção, como por exemplo para ir ao banheiro, apertar às mãos de alguém deverá ser repetida a lavagem das mãos;
   
2. Não se deve também utilizar os mesmos utensílios (facas ou tábuas) para corte de alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada;
   
3. Os alimentos crus como frutas, folhas e vegetais a serem consumidos crus devem ser lavados e descontaminados com produtos específicos, para evitar a contaminação por coliformes fecais e produtos químicos;
   
4. Os locais onde é feita a preparação dos alimentos devem estar sempre livre de qualquer tipo de impureza, devendo ser lavados e higienizados;
   
5. É muito importante que os produtos a serem utilizados sejam lavados antes de serem desinfectados, porque se não houver a limpeza a desinfecção vai fixar a sujeira ou bactéria;
   
6. Manter os alimentos em temperatura adequada, para evitar a proliferação de microorganismos, a temperatura ideal é aquela que está abaixo de 4°C (para alimentos gelados) e acima de 60ºC (alimentos quentes), desta forma, tudo o que estiver entre 4º C e
   

   60º está sujeito à contaminação que pode levar à uma intoxicação alimentar e até mesmo à morte.
   

    Atualmente existe uma nova conceituação no que se refere à Segurança Alimentar que seria o direito à alimentação que todos, independente de raça, condição social, origem ou qualquer outra forma de segmentação social que exista, têm direito, fazendo parte dos Direitos Fundamentais do Homem, direitos que o Brasil é signatário, tendo comprometido-se a cumpri-lo, podendo definir as políticas que visem a produção, distribuição e consumo de produtos alimentícios que garantam ao povo brasileiro o direito à alimentação.

Pensando na Segurança Alimentar o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional lançou a campanha "Alimentação: Direito de Todos" e por conta disso no mês de maio foi lançado o filme – Garapa, do Cineasta José Padilha que segundo o site do CONSEA é um documentário que mostra o drama de três famílias brasileiras, retratando a fome no país.

Pesquisando no site do CONSEA tomei conhecimento de que está em curso uma campanha nacional pela aprovação da Proposta de Emenda à Constituição (PEC) 047/2003, a PEC da Alimentação proposta pelo Senador Antônio Carlos Valadares (PSB-SE) que pretende incluir no art. 6º da Constituição Federal o Direito Humano à Alimentação.

Infelizmente a PEC está em tramitação desde 2003 e ficou parada de 20/11/2007 até 23/03/2009 e desde então não teve qualquer andamento, diferentemente de outras propostas que são votadas em algumas semanas ou mesmo dias, talvez porque quem está por lá votando não tem qualquer problema para se alimentar.

Se alguém quiser verificar e se manifestar a favor pode entrar no seguinte endereço:

http://www.camara.gov.br/internet/sileg/Prop_Detalhe.asp?id=114145.

Depois de muitas idas e vindas na cozinha, em cursos, em revistas, chequei a conclusão que tão importante quanto você gostar de lidar na cozinha é se ter os instrumentos necessários para realizar o prato que você deseja oferecer aos amigos ou até mesmo somente para você. Os instrumentos ou utensílios que são utilizados na cozinha tanto podem ser sofisticados, como aquele mais simples, adquirido numa feirinha, numa grande loja de utilidades domésticas ou mesmo trazido de uma viagenzinha ao interior ou ao exterior, das mais simples, consideramos importantes o relógio que vai te informar que o tempo de cozimento ou de espera terminou, o raladorzinho de noz moscada, o descascador de legumes, um mini processador, tábua que nunca deve ser de madeira por conta dos riscos de contaminação, descaroçador de azeitonas. Podemos ter ainda um fouet que é o nome frances para o batedor de ovos ou um chinois que é uma espécie de escorredor só que em forma de cone, parecendo um chapeuzinho chinês, daí vindo o seu nome.

Infelizmente, por conta da oi velox, não tenho tido condições de postar no blog, porque estou há cerca de 15 dias sem conexão, mas assim que for restabelecida vou continuar dando as dicas de culinária e informando sobre as curiosidades da gastronomia, abraços a todos que têm visitado meu blog.